黄油大全！黄油种类有哪些？

黄油就是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，在吃西餐的时候经常会用到。但我国吃得很少，因此很多人对于黄油都不是很了解，那么下面一起来看看黄油大全。

黄油种类大全

1、以提取的原材料来分类

可分为动物黄油和植物黄油两种。动物黄油是牛奶或鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量高且含有丰富的蛋白质及其他成分，也称为“牛油”。而植物黄油是经过植物油部分氢化后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为“人造黄油”。

2、以是否含盐来分类

可分为有盐黄油和无盐黄油两种。有盐黄油味道微咸，盐分与黄油风味完美结合，更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。无盐黄油保持了淡味的黄油原味，更适合与烹饪、烘焙。

3、以是否增加发酵工序来分类

可以分为发酵黄油和普通黄油两种。这两种黄油都广泛用于烘焙中，普通黄油原材料是巴氏消毒奶油和牛奶。而发酵黄油则又增添了酵母、发酵粉和乳酸菌，在普通黄油的制作工序上增加了发酵这一步工艺，让黄油的风味更为独特，口感更佳。

黄油要怎么吃？怎么保存？

1、吃法

黄油非常适合涂抹在吐司、法式吐司、华夫饼和薄饼上，也可以涂抹在烤制或捣碎的土豆和玉米棒上。在烹饪炒蛋或煎蛋时，它也能增加浓郁的香味，与蔬菜和肉类菜肴搭配也能增加风味。

2、保存方法

黄油含脂率较高，短期保存可放入5℃的保鲜冰箱中，长期保存则应放在-10℃的冷藏冰箱中。因其易氧化，故存放的黄油应避免阳光直射，并且还应密封保存。此外，还可以提前将稍软化的黄油用干净的刀切成小块、放入密封的保鲜盒（盖保鲜膜也可以，主要是为了防止串味），再放回冰箱冷藏或冷冻保存。近期内就使用的，可以放冷藏室，软化会更快些，若需要长期存放的，则应该放冷冻保存。



总的来说，黄油的种类很多，具体在用途上也大有不同，因此挑选到适合自己的黄油来吃就行。同时注意好保存方法，以免失去原有的风味，或者出现更糟糕的变质发霉等情况。

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