怎么判断大闸蟹是否活着？

每年的9月到11月是大闸蟹最肥美和食用最佳的季节。然而，在大闸蟹的运输过程中，不可避免地会出现一些蟹体已经死亡的情况。喜欢吃蟹的朋友肯定不想买到不鲜活的大闸蟹，那么怎么判断大闸蟹是否活着？

1、观察动作

活着的大闸蟹会有一定的活动能力，它们的螯足会有一定的运动，身体也会有微弱的移动。

2、观察呼吸

通过观察大闸蟹的鳃部（位于腹部两侧的片状器官），如果鳃部有明显的颤动和摆动，那么说明大闸蟹是活着的。另外，可以用手轻轻触摸大闸蟹的腹部，如果感觉到有呼吸波动，也可以说明大闸蟹还存活。

3、观察眼睛

注意观察大闸蟹的眼睛，如果眼睛明亮、黑色或稍微有些湿润，而不是呈现浑浊或干燥的状态，那么说明大闸蟹还是活着的。

4、闻气味

如果大闸蟹还活着，它会散发出水草的腥味。而死去的大闸蟹则会散发出胺的气味。

5、看蟹爪

用手轻拉大闸蟹的小腿，如果它的小腿能够向后回缩，那就说明它是活着的。相反，如果小腿无法回缩，则说明它已经死亡。

6、吐泡泡

大闸蟹依靠腮来呼吸。当大闸蟹离开水源时，它会从口器两侧排出腮里的一部分水，并与空气接触。这样，水中的氧气会溶解在水中，然后通过口器下方的小孔吸入体内，以获得氧气。当腮内的水分较少时，大闸蟹会吸入更多的空气，然后排出少量的水和空气的混合物，形成泡泡。因此，将大闸蟹放入半盆水中，如果它吐出泡泡，说明它仍然活着。相反，如果没有吐出泡泡，则说明它已经死亡。

总的来说，如果不确定大闸蟹死亡的时间，最好不要食用。特别是因为大闸蟹属于寒性食物，一旦死亡后容易滋生细菌，食用后可能引起腹泻。因此，建议大家不要食用已经死亡的大闸蟹。

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