慕斯贵还是动物奶油贵？

很多女生都喜欢吃甜品，在甜品的制作过程中少不了奶油的使用，慕斯奶油和动物奶油是很常见的两种，那么慕斯贵还是动物奶油贵？下面一起来看看。

一、慕斯贵还是动物奶油贵？

慕斯贵，成本也高。慕斯的营养比动物奶油更好更均衡，慕斯蛋糕是奶冻式甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层，简单说慕斯蛋糕是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里都处于低温环境。

动物奶油也叫淡奶油或是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，分离的过程中牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层成为奶油。

二、慕斯蛋糕的5种结构性食材

1、基底材料

基底的角色通常由各种基础酱料担任，根据想要的口感和口味进行选择。

2、发泡材料

发泡材料主要起到填充慕斯体积、提高慕斯弹性、给慕斯增加入口即化的泡沫口感的作用，常用的主要是香缇奶油和蛋白霜。

3、口感材料

主味材料：果蓉、巧克力、奶酪等，负责慕斯的基本口味。风味材料：柠檬汁、朗姆酒、茶，以及薄荷、香茅等香料。想让单调的慕斯口味提升丰富口感和风味，少不了这些风味材料。

4、甜度材料

慕斯蛋糕和慕斯甜品是少不了甜的，程度自己把握。常用的一般是细砂糖。糖的额外作用是锁住慕斯中的水分，使慕斯口感更加稳定。

5、凝固剂

入口即化是制作慕斯的基本追求。这就少不了凝固材料，常用熔点较低的吉利丁或者巧克力，如果原料中有巧克力的慕斯可以适当减少吉利丁的用量。

以上就是关于慕斯贵还是动物奶油贵介绍了，慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁的口感，细腻、润滑、柔软、入口即化。

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