瓜尔胶在食品中安全吗？

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，食用胶中常见的有瓜尔胶，用途很广，常吃的雪糕很多会添加。那么瓜尔胶在食品中安全吗？下面一起来了解下。

瓜尔胶在食品中安全吗？

瓜尔胶是一种非常安全的食品添加剂，瓜尔胶来源于豆科植物的瓜尔豆所产豆荚中的胚乳部分，主要成分是半乳糖和甘露糖，瓜尔胶粉一般为白色至浅黄褐色粉末，无任何异味，能溶解于冷水或热水形成胶体溶液，在天然胶中黏度最高，在食品中得到大量运用。

瓜尔胶的作用

瓜尔胶具有多种物理、生物和化学活性，并且对人和动物相对安全，对环境无污染，使它在食品和宠物食品中得到大量运用，常用作增稠剂、稳定剂、保鲜剂或天然膳食纤维的来源等，通常单独或与其他食用胶一同使用。

食用胶还有哪些？

目前世界上允许使用的食用胶品种有60多种，我国允许使用的有39种，国内肉类产品生产过程中，使用最广泛的食用胶有卡拉胶、黄原胶、胡芦巴胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

1、果胶：主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣，是一种富含半乳糖醛酸的酸性杂多糖。

2、魔芋胶：是从各种魔芋植物的块茎里提取出来的水凝胶状多糖。作为黏结剂，魔芋胶可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中。

3、卡拉胶：是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称。

4、黄原胶：是由野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵并分离纯化而得，简单说就是由微生物发酵得到。

以上就是关于瓜尔胶在食品中安全吗的介绍了，瓜尔胶在食品中是安全的，但是在使用过程中，务必要注意添加量。

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