真正陈皮是什么果皮？

陈皮是营养价值非常的食材，陈皮具有越陈越好的特殊性，市场价格非常的贵。对于陈皮，很多人不了解，那么真正陈皮是什么果皮？下面一起来了解下。

真正陈皮是什么果皮？

真正陈皮是是指广陈皮，由广东省江门市新会区所产大红柑、茶枝柑制成的干果皮，这个柑还分圈枝、原枝，皮还分青皮、二红皮、大红皮。普通桔皮晒干没有特殊功效，并不能当药用，从功效上来说虽然也有一定的作用，但药效与真正的陈皮相去甚远。

真正陈皮怎么分辨？

1、看颜色

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。高年份的陈皮里的表面是陈化脱囊，内外的表面为棕褐色甚至黑色。

2、闻味道

3-8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20-40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，其味，历经岁月，陈香醇旧。

3、摸皮身

短年份的陈皮含大量果糖和水分，易受潮软身。年份越长陈皮，其皮身的手感越硬，容易出现碎裂。新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的区域有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

4、结构匀

新会陈皮规则三瓣状，基部相连，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮形状若还是三瓣，那么就是极品陈皮。

5、味道甘

品尝味道时，新会陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

6、汤色亮

年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩。高年份陈皮的茶色为黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。

以上就是关于真正陈皮是什么果皮的介绍了，真正陈皮含有挥发油成分多达24种以上，有很高的药用价值，是传统香料以及调味佳品。

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