大红袍花椒是麻还是不麻？和麻椒有什么区别？

花椒是人们生活当中不可或缺的一种调味品，花椒品种很多，大红袍花椒很受欢迎。那么大红袍花椒是麻还是不麻？和麻椒有什么区别？一起来了解下。

大红袍花椒是麻还是不麻？

大红袍花椒是麻，但是麻味适中、辛麻感集中持久。大红袍花椒是种植最多的一个品种，以韩城大红袍花椒为最佳，色泽鲜红，香气浓郁持久。

大红袍花椒和麻椒的区别

1、颜色区别

麻椒颜色浅，偏棕黄色；大红袍花椒颜色重，偏棕红色。

2、麻味区别

麻椒的味道比大红袍花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位。

3、树形区别

大红袍花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

4、叶片区别

大红袍花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片；麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

5、果实区别

大红袍花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干大红袍花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

以上就是关于大红袍花椒是麻还是不麻的介绍了，大红袍花椒是优秀的花椒品种，花椒久煮香味也不易散，还能去除膻气，特别适合卤汤炖肉。

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