每年五六月的时候都是杨梅成熟的季节,其味道酸甜,但不易存放,吃不了多久就会过季,所以大家会制作果脯或者杨梅酒来进行保存,下面就来说说杨梅酒的制作方法。
一、准备食材
杨梅500g,冰糖100克,酒500克,凉开水1000克。
二、做法步骤
1、准备凉开水1000克。泡杨梅的密封罐、装开水的容器清洗干净后,用开水烫两遍,沥干。准备新鲜的杨梅500克,摘去叶子和果柄。
2、流水冲洗两遍后,沥干水分,约十分钟。开水凉透后,倒入杨梅,水要高杨梅。
3、捞出杨梅,沥干约十分钟,中途倒出滴漏下来的水分。
4、沥干水的密封罐,钻入杨梅,保留1—2厘米高度空间。
5、加入冰糖,依个人喜好可多可少。倒入高浓度白酒,淹没杨梅即可。
6、密封罐盖着盖子,因为发酵,中途需要打开几次。冰糖放置一晚,会逐渐溶化。
7、气温高于30度,建议放置冰箱储存。
8、美酒储存两个月后,可以直接倒出饮用了。
三、杨梅酒制作小贴士
1、杨梅要选用新鲜的、品质好的,做出来的酒清澈、甘甜。
2、杨梅与酒的比例不做要求,浸泡时酒一定要淹没杨梅。
3、加冰糖,可以改善酒的口感。
四、杨梅酒能放多长时间?
一般来说,杨梅酒放在通风阴凉处,可以保存2~3个月,但由于杨梅酒的制作方法和保存方法不同,具体能存放多久,建议根据实际情况而定。
以上就是关于杨梅酒的一些介绍了,杨梅酒自己在家就能制作,方法很简单,其口感独特,香味浓郁,口味香醇。
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