新疆哪里的大盘鸡最有名？

新疆大盘鸡是流行于中国新疆维吾尔自治区的特色菜，主料为鸡肉，辅料配以土豆、青椒等。成品微甜、辣中带麻、肉质嫩，主要通过通过炒制、炖煮等工艺制作而成，那么新疆哪里的大盘鸡最有名？下面一起来看看。

一、新疆哪里的大盘鸡最有名？

新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名，乌鲁木齐柴窝堡有一条大盘鸡美食街，血站那边的大盘鸡也很有名，还有就是新疆第一盘了，也不错，来新疆可以去品尝一下。

新疆大盘鸡属清真食品中聚餐方式食用的新派品种，因用大茶盘装鸡块而得名。大盘鸡最初是在原烹饪辣子鸡基础上创新的佳肴，最先在新疆沙湾县一带的大小清真餐馆中流行，所以消费群体以过往司机、旅客和当地工薪阶层的居民为主。从科学饮食的角度上讲，大盘鸡属于荤素搭配型清真食品，既可以做主食，也可为下酒菜，是一道南北皆宜的特色风味菜。

二、新疆大盘鸡的正宗做法

1、食材清单

主料：三黄鸡、土豆

配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

2、做法步骤

（1）先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡爪上的脚趾去除干净，鸡肉剁成大小均匀的小块。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，然后放入清水中洗干净。以免土豆氧化变黑，切好后先用清水泡上。之后取生姜切成片，大葱切成段，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入几片香叶、两粒八角、一把干辣椒、一小把花椒，最后再切一点青椒块备用。

（2）食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的姜、葱等小料继续翻炒出香味。

（3）小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡皮收紧、鸡块炒香以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入十三香2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐3克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。

（4）15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖入味、炖软。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。

以上就是关于新疆大盘鸡的介绍了，新疆大盘鸡主要选用鸡块和土豆块、青红辣椒烹饪而成，其色香味美，非常好吃，大家也可以在家试试。

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