银针菇和金针菇的区别

说到金针菇，大家都不陌生，它是菜市场很常见的一种菌类食物，其实我们平时吃的金针菇其实基本为银针菇，下面就来说说银针菇和金针菇的区别。

一、银针菇和金针菇的区别

1、颜色不同

金针菇颜色为米白色至黄褐色，银针菇则主要是白色。

2、生长环境不同

金针菇多在自然环境下生长，会随着生长环境变化而变色，银针菇多是人工培育，颜色一直是白色。

3、生长周期不同

金针菇生长周期长，大约是90天，而银针菇生长周期很短，只有30天左右。

二、如何挑选金针菇？

1、看外观包装

购买金针菇，首先要选择包装完整、产地标示清楚的金针菇。若金针菇品质不佳，外观可观察到潮湿变色。所以，不可购买也不能食用打开后有酸臭味，同时发现会出现褐色或黑点的黄色金针菇和变为灰白色过于雪白、干燥的银针菇。

2、看菇帽/菌盖

金针菇的菌盖要挑选半球形的，菇帽菌盖长开的说明老了，菌柄约15cm最好。金针菇太老或放置时间过长，菇帽会开裂，说明它已经不新鲜了。

3、看颜色

黄色品种的优质金针菇，颜色为淡黄或黄褐色，菌柄一般上浅下深，白色品种的优质金针菇，则应该是白色或乳白色的。无论是哪个品种，都应挑选颜色均匀鲜亮，具有清香味儿、没有异味儿的金针菇。

以上就是关于银针菇和金针菇的区别的介绍了，金针菇和银针菇两者颜色不同，但口感差异不大，具有高蛋白、低脂肪的特点，你喜欢吃吗？

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