胭脂萝卜是哪里的特产？

萝卜素有“小人参”之称，其营养价值一直以来都备受人们追捧。而萝卜的品种有很多，其中最适合做泡萝卜要数人见人爱的胭脂萝卜。那么胭脂萝卜是哪里的特产？一起来了解下吧。

胭脂萝卜是哪里的特产？

胭脂萝卜是四川省南充市仪陇县的特产，之所以被叫做是胭脂萝卜，是因为其从根须、表皮到肉全体色泽红润，似女人使用的胭脂而得名。胭脂萝卜是制作泡菜和加工色、香、味俱全的萝卜风味食品的好材料，酸酸甜甜的，很受四川人欢迎。

胭脂萝卜的做法分享

1、食材

水萝卜（可选红皮的那种，也可用白萝卜或者樱桃萝卜）、紫甘蓝、白醋、白糖、花椒、香叶。

2、做法

（1）萝卜削皮洗净，切半圆，再切成薄片。

（2）将切好的萝卜片放在盐水中浸泡10分钟，目的是去掉萝卜的涩味。

（3）然后把紫甘蓝洗净切碎，放入料理机中，加少许水打成浆过滤留汁。

（4）将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中，然后倒上一小勺白醋。

（5）颜色瞬间会变成胭脂红，因为白醋主要成分是醋酸，是酸性的，遇到紫甘蓝汁，溶液自然就变红。

（6）加入少量花椒、香叶、糖、醋，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天早上就可以取出当下饭菜了。不仅口感酸甜脆爽，而且菜品颜值还高。



总的来说，说起四川泡菜，胭脂萝卜必然有一席之地，色泽红润，脆嫩爽口，非常适合下饭。尤其是仪陇县的腌制萝卜，在2010年04月16日，还被中华人民共和国农业部批准对“仪陇胭脂萝卜”实施农产品地理标志登记保护。不知道大家有没有吃过这种胭脂萝卜呢？欢迎留言讨论。

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