扁粉产地在哪？哪里的最出名？

在我国，素来就有“南粉北面”之说，南方喜欢吃粉，其中湖南的米粉就比较出名，一般分为圆粉和扁粉两种，扁粉还有宽窄厚薄之分。那么扁粉产地在哪？哪里的最出名？下面就和小编一起来看看吧。

一、扁粉产地在哪？

扁粉的产地主要在湖南，其中以长沙米粉最受欢迎，长沙米粉是扁粉。大体说来，长沙、株洲、湘潭和湘乡，以及湘北、湘东等地区都喜欢吃扁粉。而且扁粉一般都是湿粉，在长沙，每天消耗的约40万斤扁粉都是由米粉工厂提前一天、甚至当天来供应，因为鲜湿米粉的保质期不能超过24小时。

二、扁粉哪里的最出名？

1、长沙

长沙米粉的特点是用骨汤做汤底，米粉多是扁粉，烫熟的米粉配上鲜美的汤底，并用豆豉、胡椒和盐来调味。

2、株洲

株洲米粉与长沙米粉差不多，也有扁粉，一般用骨汤做汤底，采用石磨扁粉，加上肉丝等配料，简单却不普通。

3、常德

湖南常德的牛肉粉是湖南米粉中比较出名的，米粉有圆有扁，牛肉煮到软烂有嚼劲，红油汤底配上醇香的牛肉，味道十分厚重。

4、湘乡

湘乡传统米粉都是扁粉，要经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾皮、切条等环节，特色是用湘乡特有的早稻米、洁白通透、薄软细腻，吃起来既Q弹顺滑，又容易入味。

以上就是扁粉产地的介绍，长沙米粉主要以扁粉为主，从粉到肉丝再到汤底都很讲究。高汤就有毛汤、奶汤、清汤三种，从磨米、打浆到蒸馏，每一步都马虎不得，米粉都是当天制成，一过夜就失去了爽滑和筋道。

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