牛肚和百叶是一样的吗？

冬天天气寒冷，大家最喜欢围在一起吃火锅，吃火锅大家都喜欢吃牛肚、牛百叶，很多人觉得牛肚和百叶是同一种食物，那么牛肚和百叶是一样的吗？下面一起来了解一下。

一、牛肚和百叶是一样的吗？

牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚的功能不一样，可以近似地认为：牛肚子是牛的消化器官，牛百叶是食物的储藏室。

牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到牛肚子里（不是百叶肚），进行消化、吸收。

二、牛肚和牛百叶有什么不同？

1、功能不同：牛肚属于牛胃中的消化器官，牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。

2、表面不同：牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮火锅的时候，吃起来比较有嚼劲。牛肚表面比较光滑，大多数涮火锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚。

三、什么是牛百叶？

牛百叶，又称为牛百页、牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，牛的瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸，牛百叶分为两种，吃饲料的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。

四、牛百叶的处理方法

1、先要把牛百叶用清水冲洗干净，用刀分割成大块，放在大盆里，倒入烧开的沸水浸没牛百叶，然后用木棍不停的搅动牛百叶，大约需要搅动3分钟。

2、把用开水烫好的牛百叶捞出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜，这层膜会逐渐掉下来，一边用清水冲洗干净，如果不好揉搓，可以加点细盐和白醋效果更好。

以上就是关于牛肚和牛百叶的介绍了，牛肚和牛百叶都是牛的胃，通常可作为火锅材料，也能够烹饪出麻辣香锅、麻辣烫等美食，你喜欢吃牛肚和牛百叶吗？

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