怎么切洋葱？怎样切不会辣眼睛？

洋葱是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，营养价值很高，但是由于洋葱含有一种蒜氨酸酶物质，切得时候会刺激眼睛造成流泪，因此要注意。那么怎么切洋葱？下面一起来了解下。

怎么切洋葱？

1、切块

洋葱‬去掉‬外皮‬，清洗干净，切掉头部和底部，把洋葱竖着从中间对半切开，取一半的洋葱，切面朝下放在案板，顺着洋葱纹路竖着切3-4刀，用手固定洋葱，逆着从上向下切上几刀，就可以成块。

2、切圈

可以去掉第一层的洋葱瓣，把头部和尾部，用刀平切掉，然后把洋葱的侧面冲下切成约0.5公分左右的厚圆片，再用手剥开成一个个的洋葱圈。

3、切丝

用刀将洋葱从中间对半切开，一分为二，将洋葱平贴案板纵刀切，切的时候按照纹路切成粗细均匀丝状就可以了。

4、切花

洋葱竖起来，用刀竖着切下，不要切到底，底部大约‬留几个‬厘米‬，转过来竖着切一刀，先切成‬十字，重复十字切法‬，将洋葱切成‬八等‬份‬。

5、切‬丁

洋葱去掉头部和尾部，从中间切开，切面朝下放在案板，顺着洋葱纹路横切成丝，左边一头不要切断，再用手固定住左边，竖着从上往下把丝切成小丁，最后把没有切断的洋葱也改刀切丁就行。

怎么切洋葱不会辣眼睛？

1、冰箱‬冷藏法

‬买回家‬的洋葱放入‬冰箱冷藏‬，炒菜前才拿出来切，就不会辣眼睛。因为低温会让洋葱蒜氨酸酶活性降低，减少刺激眼睛的气体。

2、沾‬湿‬刀具‬切

在‬切洋葱‬的时候，可以‬给‬刀‬‬上‬‬涂抹‬一层‬食用油‬，这样切不会辣眼睛。或者可以切洋葱时，用清水冲洗‬刀具‬再‬切‬。

3、凉水‬侵泡‬

洋葱‬头尾‬去掉‬，切成两半放入‬凉水中‬浸泡10分钟，可以防止洋葱‬辣眼睛‬。在‬切丝‬或切‬块时，可在边上‬放‬一盆‬凉水，切好洋葱放入‬凉水，可降低洋葱‬的‬蒜氨酸酶活性。

以上就是关于切洋葱的介绍了，切洋葱的方法很多，可以根据自己的烹饪需求，选择适宜的切法。

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