粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉相信很多人都吃过，其口感肥而不腻、饱满酥爽、软糯可口，可谓是超级下饭。而粉蒸肉在我国南方很多地区都十分流行，如湖南、四川等，不同的地方做法也不一样，当然也有普通的家常做法。现将粉蒸肉的做法大全简要分享给大家。

1、湘味粉蒸肉

（1）将五花肉切成约5毫米的大片。

（2）放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

（3）搅拌均匀后腌制20分钟。

（4）将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

（5）蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

（6）放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

（7）盛出，撒少许葱花装饰即可。

2、腊排粉蒸肉

（1）排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

（2）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，放一旁腌制。

（3）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒和小红椒放进去，然后用小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄的时候即可关火。

（4）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀使每块排骨表面均匀沾着米碎。

（5）高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

3、家常粉蒸肉

（1）糯米、大米按1：1比例添加，小火焙干直至发黄取出，使用料理机磨成粉末。

（2）准备适量八角、桂皮、香叶上锅焙干，再用料理机磨成粉末。

（3）将米粉和香料粉混合。

（4）处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、2块腐乳抓匀，腌制15分钟。

（5）挑出葱、姜，加入白糖、米粉，加入适量清水、香油拌匀。

（6）肉皮朝下，码进碗中，先码中间，再码两边，上锅蒸1个小时即可。



以上就是粉蒸肉的一些做法介绍，米粉包裹着鲜嫩多汁的肉，一口咬下去酥软绵长，让人爱不释“口”。你们家乡是怎么做粉蒸肉的呢？欢迎留言讨论。

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