大颗粒木耳和小木耳的大小有什么区别？

木耳是我们常见的一种食用菌类，被称为“素中之王”、“素中之荤”，营养非常丰富。我们在市场上购买木耳的时候，会发现有大颗粒的木耳，还有一种小木耳，那么大颗粒木耳和小木耳的大小有什么区别？下面就和小编一起来看看。

一、大颗粒木耳和小木耳的大小有什么区别？

从营养价值上来说，大的黑木耳和小的黑木耳并没有相差多少，大木耳和小木耳的的品种不一样，口感和味道和有所差距。

我们在市场上见到的“小木耳”，一般都是“秋耳”，就是在立秋以后生长，冬季收获的木耳。因为这个时节的温度低，昼夜温差大，所以孕育出来的秋耳质地厚实、口感也更加劲道。自然晒干后的秋耳虽然看起来形态比较小，但泡发率比普通木耳要高。

另一种就是形态较大的木耳，一般被称之为“春耳”，在秋季之前收获的木耳被统称为春耳，因为这个时节的雨水多、温度高，所以木耳的生长速度也比较快，虽然个头比较大，但耳片厚度比秋耳要薄，口感也略差一些。

二、怎么挑选木耳？

1、选择一面黑一面褐色的

干的黑木耳，它的耳片两面的颜色不同，一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的颜色反差，外面是灰褐色，卷在里面的是黑色，这种黑木耳是正常的。若买黑木耳时，发现颜色并不是如此，那就是不正常的黑木耳。

2、选择有香味的

通常经过晒干后的食材，它都带有一种香气，挑选的时候，可以抓一把放在鼻子附近闻一下，闻起来有香味，说明黑木耳很干燥，质量不错，反之，闻起来有怪味，那就不要买了。

3、选择重量轻的

质量好的黑木耳，它一定是特别干燥的，而干燥的黑木耳，它的重量就比较轻。因为没了水分，而有的黑木耳比较重，这种很有可能是保存不当，导致黑木耳受潮了，遇到这样的黑木耳就不要买，口感差、味道差、难保存。

以上就是大颗粒木耳和小木耳大小区别的介绍，食用黑木耳之前需要提前泡发，但泡发时间一定要控制好，不能泡太长时间。

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