松子怎么炒？怎么辨别松子开口？

松子，也叫罗松子、海松子，可以炒熟食用，也可以榨油，或者烹饪菜品，营养价值非常高，具有较高的食用价值。一般我们在市场上买的松子都是炒好开口的，但有些朋友喜欢买生的松子自己来炒，那么松子怎么炒？怎么辨别松子开口？下面就和小编一起来看看。

一、松子怎么炒？

方法一

材料：松子1公斤、白糖20克、黄沙500克、一个炒锅。

步骤：

1、先将白糖化成半杯糖水，待用；

2、把粗黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒；

3、翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

方法二

材料：松子1公斤、一个蒸锅、一个炒锅。

步骤：

1、将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时，目的是让松子外壳变软，容易破开；

2、将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通货蒸30分钟；

3、30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，以小火炒；

4、然后开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。

二、怎么辨别松子开口？

1、物理开口

物理开口的松子颜色偏黑色，表面比较粗糙，开口也不均匀、这种松子保质期会更长，味道会更清香，口感也会更好。

2、油炸开口

油炸开口的松子颜色偏黄色、表面比较油亮，拿在手上的手感是油腻偏滑，开口比较均匀、且开口长、这种松子保质期比较短，但口感比较好。

3、药物开口

药物开口的松子颜色发黄，颗粒扁细，开口均匀，这种松子的保质很短，口感差，有的还有涩味和异味。

以上就是松子怎么炒的介绍，松子存放的时间过长会产生“油哈喇”味，这种松子最好就不要食用了。松子油脂含量高，热量也高，大家在食用的时候一定要适量。

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