洋葱要剥皮吗？怎么挑选？

洋葱是一种常见的蔬菜，它不但美味，价格实惠，营养价值还非常的高，因此颇受老百姓的喜爱。我们一年四季都能买到洋葱，市面上的洋葱种类也非常多，不少人在吃洋葱的时候对于洋葱要不要剥皮非常疑惑，那么洋葱要剥皮吗？怎么挑选？下面一起来了解一下。

一、洋葱要剥皮吗？

洋葱第一层干枯的皮剥掉不要，第二层皮虽然能吃，可也是肉质薄，可以选择剥去。洋葱含有洋葱素，在空气中扩散得很快，所以剥洋葱时，先在水中泡一下，然后再洋葱的根部切一刀，但是不要切掉，然后从根部剥开一道皮，接着从两边剥掉所有的皮。

大多数人认为洋葱需要剥皮是觉得它的外皮不是很干净，但一般洋葱里面不需要清洗，因为它里面是干净的，只需要把最外面沾有灰尘的皮剥掉就可以了。

二、怎么挑选洋葱？

1、看形状

（1）市场上洋葱的形状主要有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。

（2）尽量要选择圆润扁平，肚子大的洋葱，圆润肚子大的洋葱不管是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。

（3）两头尖的椭圆形洋葱水分含量比较低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。

（4）短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美，所以一定要挑选短胖圆润的洋葱。

2、看顶部

（1）在购买洋葱时还要观察洋葱顶部尖尖的位置，如果发现顶部尖尖的部分已经发芽了，这种就不要挑选。

（2）洋葱顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，如果它生存在空气比较湿润，水分比较充足就会很容易发芽。

（3）这时候的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

3、看外皮干燥程度

（1）为了能更好的保存洋葱，洋葱在采摘之后一般都会进行干燥处理。

（2）如果洋葱足够的干燥也可以抑制发芽，所以要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。

（3）洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况就不要购买，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。

以上就是关于洋葱的介绍了，洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面有茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。

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