舌鳎鱼为什么要去皮？

舌鳎鱼又叫做鳎目鱼、龙利鱼，因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。虽然这种鱼长相不好，但身价不菲，很多人都会买来吃。但是吃舌鳎鱼一般是要去皮，那么舌鳎鱼为什么要去皮？一起来了解下。

舌鳎鱼为什么要去皮？

舌鳎鱼之所以要去皮，是因为它的鱼鳞难以去除，如果连皮和鱼鳞一起吃，那么口感是很差的。此外舌鳎鱼的外皮坚硬，不去除会发硬，影响食用口感。加上舌鳎鱼外皮容易滋生细菌等微生物，不去掉食用，可能会对自身健康有所影响。去掉皮的舌鳎鱼，口感细腻无小刺，还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。

龙利鱼和巴沙鱼的区别

1、品种不同

龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼属于淡水鱼，是鲶鱼的一种。

2、营养价值不同

作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，而巴沙鱼的不饱和脂肪酸和营养物质都会差一些。

3、口感不同

龙利鱼肉质鲜嫩，几乎没有任何鱼腥味，无论是煎、还是蒸，味道都棒极了。而巴沙鱼带有一些河水、泥草的腥味，口感也会略差一些。

4、价格不同

龙利鱼比巴沙鱼贵出好几倍。不过由于它们都没有刺，并且外观、口感相近，所以巴沙鱼成为了龙利鱼的“平替”。

以上就是关于舌鳎鱼去皮的介绍了，舌鳎鱼我们通常是叫做龙利鱼，是很少欢迎的一种鱼，肉质鲜嫩，刺少，适合小孩和老人食用。

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