黑米和紫米有什么区别？

紫米和黑米非常的相似，不了解的人以为是同一种米，几乎很难分辨出谁是黑米，谁是紫米。那么黑米和紫米有什么区别?一起来了解下。

黑米和紫米有什么区别?

1、外观

黑米外皮为黑色，米粒呈椭圆形，短而饱满。紫米的米粒是非常的细长的，外皮呈现为半脱落的紫色。

2、水里颜色

紫米与黑米放进水里后，水的颜色不同，放进紫米的水会变成紫色，放进黑米的水会变成黑色。

3、营养成分

紫米的主要成分是维生素B族、叶酸、赖氨酸等，而黑米的主要成分是维生素C、蛋白质和花青素等。

4、产地不同

紫米主要产地分布在湖南、陕西、四川、贵州、云南;黑米产地分布在陕西、贵州、湖南。

5、作用不同

紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。黑米有“黑珍珠”的美称，是药食两用的珍贵食材，富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及多种微量元素，健身暖胃、明目活血、改善贫血。黑米主要是用来熬粥，或者是酿酒、做点心。

6、品种不同

紫米是属于粘米一类的稻种，而黑米是属于粳米一类。

7、紫米表皮一搓会掉

紫米表皮的紫色，用手一搓就会掉下来，露出里面的白色部分，而黑米表皮的黑色，用手搓不下来。

黑米掉色是因为染色?

黑米掉色不是因为染色，是花青素溶于水的缘故。如果想判断是不是染色的黑米，由于花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。

以上就是关于黑米和紫米区别的介绍了，很多人一吃黑米饭，还有紫米饭，常常分不清两者的区别，基本就是以上的不同了，话说你更喜欢吃哪一种?

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