小葱和香葱的区别

很多人做菜都喜欢在上面撒一点葱花，既增加了菜的香味也能装饰菜品，葱作为家家户户必备的一种烹饪食材，很多人都喜欢吃，适量的吃葱对身体是有好处的，大家在购买葱的时候，发现有小葱和香葱的差别，那么它们之间的区别在哪？一起来了解一下。

1、葱白部分长短的差异

小葱的葱白一般在4-5厘米左右，是比较短的，再往上边的部分就是绿色的葱叶了，小葱在售卖的时候是比较完整的，葱叶比较柔软，偏矮粗，一般从根部到顶部的葱叶一整棵都保留得很好。

香葱的葱白一般在10厘米以上，相比较小葱是明显要长不少的，更长的能有20厘米以上，香葱的叶子比较脆，容易断，香葱整体上要比小葱更细长，在售卖的时候经常可以看到叶子是被折断的。

2、气味不同

小葱的味道是比较清淡的，偏柔和，而且辛辣味也比较轻，直接生吃也不会觉得辣，嚼起来口感更柔韧鲜嫩。

香葱顾名思义，它的香味甚至比大葱的香味更浓，味道是很浓郁的，如果直接生吃的话辛辣的味道还是很明显的，辣度也要比小葱高，而且嚼起来口感更脆些。

3、产地分布不同

小葱大多广泛分布在我国的多个地区，而以河南省、河北省、山东省等省为重要产地。而且根据葱白的长短可以把小葱分为小葱和大葱两种类型。

香葱主要分布在我国的华北地区、华中地区和华南地区。

4、吃法不同

小葱更适合生吃，比如小葱蘸酱，或者小葱卷饼，它更偏向蔬菜的属性。

香葱气味浓烈，所以它的用途更偏向于调味，制作葱油用香葱非常适合，即使在高温油炸的作用下依然可以保持浓郁的葱香味。在平时制作凉拌菜或是调火锅蘸料的时候，也多用香葱更有味道。

5、营养价值不同

无论是香葱还是小葱，都有着比较高的营养价值，富含碳水化合物、糖类、蛋白质、多种维生素以及磷、铁、钙、等矿物质营养成分。

香葱的味道虽然更浓郁，但是在营养价值上，还是小葱略胜一筹。尤其是胡萝卜素、维生素、与蛋白质的含量，单位重量下小葱的含量更高些。值得一提的是葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外，很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C、镁等含量都要比葱白高很多。

以上就是今天跟大家分享的小葱和香葱的区别，总结下来就是香葱葱白更长，香味浓烈口感脆，整体细长，适合用作调味。小葱的整体偏矮粗，葱白更短，适合生吃香味清淡，营养价值更高。

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