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正宗老母鸡怎么辨别?

正宗老母鸡怎么辨别?

发布时间:2022-01-20 14:20:31   来源: 用户投稿  采编:编辑小土豆    阅读:(806)  评论:0   赞:0
[导读]老母鸡是指饲养了一年以上的雌性鸡,这种母鸡经过长期蓄积,富含氨基酸以及其它营养物质,营养价值很高,很受欢迎,那么买正宗老母鸡怎么辨别?一起来了解下。

老母鸡是指饲养了一年以上的雌性鸡,这种母鸡经过长期蓄积,富含氨基酸以及其它营养物质,营养价值很高,很受欢迎,那么买正宗老母鸡怎么辨别?一起来了解下。

正宗老母鸡怎么辨别?

正宗老母鸡一般指农村的散养鸡,生长期为一年以上的,主要的食物是青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多,这种鸡无论是营养价值,还是口感,都是非常不错,具体辨别方法如下:

1、看爪子

正宗老母鸡经常刨食,爪子会更钝,脚掌更厚、有更明显的老茧,腿爪很有力,肌肉紧实且很有弹性。且正宗老母鸡小腿的腿胫部会比青年鸡多出一个很明显、很坚硬的飞爪。

2、看鸡冠

老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。

3、摸鸡屁股

可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。

4、看羽毛

老母鸡活鸡的羽毛和喙会随着日龄的增加(老化)变得不那么顺滑和光亮,翅膀和腿内侧的细血管会变的不那么清晰。

5、看皮

鸡皮黄黄的一般是老母鸡,宰杀之后老母鸡的肉质是发黄的,有黄油脂、油膏现象,这是老母鸡肉的特性。

6、口感

老母鸡炖汤的汤色是接近其皮肤颜色的金黄色,因为皮质紧致所以汤较为清澈。此外老母鸡鸡肉柔韧有弹性,皮下也没有厚厚的脂肪层,吃起来有股浓厚的鸡香味。

7、叫声

老母鸡叫的声音是沙哑的,而且声音比较粗。

8、摸肚子

摸母鸡的肚子,如果肚子油脂积累丰富,一般都是超过一年甚至更久的,年龄少的则没有丰富的油脂。母鸡的脂肪都是在肚子下面,是很容易辨别和触摸到的。

以上就是关于正宗老母鸡的辨别介绍了,老母鸡肉纤维粗壮,非常耐嚼,搭配其它食材炖汤,有很好的滋补作用,因此一直很受欢迎,对于老母鸡你还有什么要补充的吗?

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