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老鹅和嫩鹅怎么区别?哪个更好吃?

老鹅和嫩鹅怎么区别?哪个更好吃?

发布时间:2022-01-19 15:11:14   来源: 用户投稿  采编:编辑小土豆    阅读:(1312)  评论:0   赞:0
[导读]在冬天鹅肉很受欢迎,鹅肉可以制作烧鹅、焖鹅等,口感独特,营养美味。鹅一般分为老鹅和嫩鹅,那么老鹅和嫩鹅怎么区别?哪个更好吃?一起来了解下。

在冬天鹅肉很受欢迎,鹅肉可以制作烧鹅、焖鹅等,口感独特,营养美味。鹅一般分为老鹅和嫩鹅,那么老鹅和嫩鹅怎么区别?哪个更好吃?一起来了解下。

老鹅和嫩鹅怎么区别?

1、看外形

老鹅体形大重量重,皮毛孔粗大,羽毛色泽深沉粗糙;嫩鹅皮毛孔细小,羽毛色泽浅淡,毛较光亮。

2、看翅膀

用手执着鹅脚,把翅膀展开,观察翅膀中每根羽毛的硬骨,如全变为白色,翼尖开叉就是老鹅。如翅膀末端尚留三至四根羽毛,骨仍带黑色,未变白的,翼尖没交叉的为嫩鹅。

3、看鹅掌

老鹅掌硬茧厚;嫩鹅掌细嫩没有茧柔软。

4、看鹅头

老鹅头上的瘤为暗红色中有层白霜瘤大;嫩鹅则没有白霜瘤较小。

5、摸腋下

用手指摸鹅的腋下,有肉瘤及臀部圆大,是肉厚膘足。如以指捏其硬喉能捏拢的即为嫩鹅,反之为老鹅,再如嘴巴坚硬的,也是老鹅。

老鹅和嫩鹅哪个更好吃?

老鹅比嫩鹅要好吃,越老的鹅价格就越高。老鹅的肉质非常的紧实,口感非常的好,煮熟后肥美而不油腻。嫩鹅未完全成长好,肉质相对较薄嫩,经过焖煮后会产生大量水分,口感差。因此老鹅相对嫩鹅来说更好吃。

以上就是关于老鹅和嫩鹅的区别介绍了,鹅肉营养丰富,富含蛋白质和钙、钾等十多种微量元素和氨基酸,胆固醇含量低,是一种保健食品,特别适合于冬季进补。

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文章分类: 畜牧水产

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