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新米价格为什么贵?和陈米的区别是什么?

新米价格为什么贵?和陈米的区别是什么?

发布时间:2022-01-18 15:57:01   来源: 用户投稿  采编:编辑小土豆    阅读:(796)  评论:0   赞:0
[导读]大米是我国人民主要消费的主食之一,大米中分为新米和陈米,但一般新米价格要贵一些,那么新米价格为什么贵?和陈米的区别是什么?一起来了解下。

大米是我国人民主要消费的主食之一,大米中分为新米和陈米,但一般新米价格要贵一些,那么新米价格为什么贵?和陈米的区别是什么?一起来了解下。

新米价格为什么贵?

新米是当年新收获的稻谷,经清理、脱壳、碾米、抛光等工艺加工而成即为新米。新米最大特点是闻起来有较浓的稻米清香味,用新米熬出来的粥,香味扑鼻,口感顺滑。蒸煮出来的饭,米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。而陈米由于储存时间长,蒸煮米饭硬度增加、黏度降低、香味消失、色泽减退,比不上新米好,因此新米更受消费者欢迎,价格也更贵一些。

新米和陈米的区别是什么?

1、气味

新米有稻米的清香味;而存放两年以上的稻谷加工的大米,基本闻不出正常的新米清香味,陈米是没有的。

2、颜色

新米颜色晶莹透亮,陈米颜色发暗。新米的色泽清亮透明,未熟米粒呈青色;新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米表面灰暗颜色较深,有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽,但是米粒透明度明显降低。

3、口感

当年的新米养分积累较为充足,加工之后的口感也是比较好的。新米蒸煮之后软、糯、香、甜,品质也比较好。而陈米由于储存时间长,出现一定的养分缺失,蒸煮之后香味小,米粒也相对松散。

4、硬度

新米的蛋白质含量比陈米高很多,硬度自然也比陈米大不少。在区分新米和陈米的时候,可以用牙齿咬一下米粒,如果咬起来比较硬,则是新米;如果咬起来比较脆,则是陈米。

5、手感

新米中水分含量较多,抓在手里使劲揉搓,会感觉黏性很强,松开手后,手上可能带有少量白色的粉末,用嘴轻吹即可吹掉;陈米揉搓起来较粗糙,难捏成团,松开手后,手上沾有的粉末较多。

以上就是关于新米价格贵的原因介绍了,总之新米对比陈米,不管是口感,还是营养价值都是高于陈米的,因此价格也更贵一些,对于新米你还有什么要补充的吗?

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文章分类: 粮油米面

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