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红枣和乌枣有什么区别?

红枣和乌枣有什么区别?

发布时间:2021-11-24 15:57:35   来源: 用户投稿  采编:编辑359    阅读:(782)  评论:0   赞:0
[导读]红枣是我们常见的干果,营养价值非常高,尤其是对于女性朋友来说,吃了好处较多。我们在市场上购买红枣的时候,常常会见到一种乌枣,长得和红枣很像。那么红枣和乌枣有什么区别?下面就和小编一起来看看吧。

红枣是我们常见的干果,营养价值非常高,尤其是对于女性朋友来说,吃了好处较多。我们在市场上购买红枣的时候,常常会见到一种乌枣,长得和红枣很像。那么红枣和乌枣有什么区别?下面就和小编一起来看看吧。

一、制法不同

红枣,原产自我国,是李科枣属植物的成熟果实,成熟后会变成红色,可以分成干枣和鲜枣两种。我们平时经常吃的干果红枣,就是将新鲜红枣经过干制后得到的,也叫做干大枣。乌枣,又名熏枣、焦枣,是选用新鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺制作而成,属于红枣的加工品。

从制法上看,红枣是树上自然长熟的果实,没有经过任何加工,乌枣则是红枣的加工品,是经过煮制和熏制等一系列加工步骤后制成的。

二、外观不同

乌枣的个头较小,颜色为乌黑色,表面有很多褶皱,并且褶皱分布较密,看上去水分很少,比较干燥;红枣的个头较大,颜色为枣红色,鲜红枣外皮光滑,干红枣外皮会带有些许褶皱。

从外观上看,乌枣和红枣的不同主要体现在颜色和个头上,乌枣颜色为乌黑色,红枣颜色为枣红色,个头多比乌枣大。

三、口感不同

乌枣的肉厚质细,入口甘甜,口感较软,果肉里的水分少,吃起来有点干,将乌枣掰开后,还能看到里面的肉断丝连,有些乌枣还会带有些许烟熏味,新鲜的红枣吃起来则比较脆,果肉中的汁水含量较多,口感相对没乌枣甜,也不会有烟熏味。

从口感上看,乌枣吃起来比红枣甜,口感较软,水分含量比新鲜红枣少很多,吃了有点干嗓子。

四、营养不同

和新鲜红枣相比,乌枣的热量较高,蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣。新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。

从营养价值上看,两者各有千秋,不过考虑到乌枣属于红枣的加工品,从这个角度考虑,还是红枣的营养价值更胜一筹。

以上就是红枣和乌枣区别的介绍,红枣和乌枣有一定区别,营养价值各有不同,有的朋友喜欢更甜的口感,就可以选择乌枣。

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文章分类: 农副加工

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