全麦粉可以做什么？全麦粉和小麦粉区别在哪？

面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品，呈松散状的粉末，颜色呈白色或微黄色。而提到面粉，相信很多人都有听过全麦面粉，它被中国营养学会盖章认定的十大好谷物之一。那么全麦粉可以做什么？和普通的小麦粉区别在哪？一起来了解下吧。

全麦粉价格多少钱一斤？

河北沧州市献县全麦粉4.5元/斤；内蒙古巴彦淖尔市临河区全麦粉3元/斤；安徽六安市霍邱县全麦粉3元/斤；山东德州市宁津县全麦粉4.8元/斤；河南商丘市虞城县全麦粉2.9元/斤；甘肃武威市民勤县全麦粉3.99元/斤；宁夏银川市灵武市全麦粉2.26元/斤；天津市河东区全麦粉4.35元/斤；山西省忻州市原平市全麦粉5.6元/斤等。

备注：以上农产品价格均来自惠农网大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

全麦粉可以做什么？

全麦粉可用于各种馒头、面包、蛋糕及饼干制品中，是一种切烘焙食品的最基本材料。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦粉和小麦粉的区别在哪？

1、工艺不同

全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉；小麦粉是指小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。想比较而言，全麦粉在制粉工艺上更精细，粉质则更细腻。

2、色调不同

色调上全小麦面粉浅黄色，麦子是乳白色。和全麦粉对比，小麦粉会比较偏白。其中，低筋面粉最白，高筋面粉偏黄一些。

3、营养不同

全麦面粉口味较弱，不容易存储，但营养成分较小麦面粉更为丰富，主要富含植物纤维、类胡萝卜素、酚酸类、维生素B1、磷、镁、钾等矿物质。

4、制作口感不同

用全麦粉代替部分精白面粉制作的面包、馒头反而更香。这是因为全麦粉比精白面粉的脂类含量更高，而脂类正是赋予食物特有香味的重要物质。

总的来说，全麦粉营养价值全面，是优质的全谷物食材，也更好的满足了当代消费者所追求的健康理念。

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