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干核桃和鲜核桃的区别

干核桃和鲜核桃的区别

发布时间:2021-10-13 16:33:58   来源: 用户投稿  采编:编辑小兔    阅读:(778)  评论:0   赞:0
[导读]坚果是大家平时日常生活中爱吃的一种零食,其中核桃就属于市场需求量较高的坚果品种之一,一般我们吃到的核桃都是已经处理过炒熟了的干核桃,核桃在未处理之前是带皮的青核桃,那么干核桃和鲜核桃的区别有哪些呢?

坚果是大家平时日常生活中爱吃的一种零食,其中核桃就属于市场需求量较高的坚果品种之一,一般我们吃到的核桃都是已经处理过炒熟了的干核桃,核桃在未处理之前是带皮的青核桃,那么干核桃和鲜核桃的区别有哪些呢?

干核桃和鲜核桃的区别

1.颜色不同

新鲜的核桃表皮是呈青绿色。干核桃表皮是呈土黄色,甚至有一些褐色,所以从外皮的颜色上面就可以很好的进行分辨。

2.营养不同

新鲜核桃当中的氨基酸含量是非常高的,如果直接食用可以很好地补充氨基酸,但是已经加工过的干核桃经过加工晒干之后,里面的氨基酸遭到了一些破坏,所以其氨基酸的含量就会相对来说减少很多。

3.口感不同

新鲜的核桃剥开之后是非常香脆的,吃上去口感比较脆生,但是表面有一层皮需要剥掉,否则会容易出现苦涩。但是干核桃的话,相对来说苦涩味会少很多,不过它的油润感会更加重一些。所以新鲜的核桃吃起来比较爽口,而干核桃吃起来是比较油腻的。

4.价格不同

新鲜核桃水分大,价格低。

鲜核桃仁去皮方法小技巧

1、高温蒸制去皮

新鲜核桃仁去皮时,可以把新鲜核桃仁放在锅中用高温蒸制十分钟,蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分钟,在冷热作用的交替下,核桃仁表面的薄皮儿就会变得特别脆弱,这时把核桃仁取出,用手轻轻一捻它表面的薄皮就会很快脱落。

2、冰箱冷冻去皮

平时在取出新鲜核桃仁以后,还可以把它放在冰箱的冷冻室中,冷冻3到5个小时,通过低温处理以后核桃仁表面的薄皮,就会变得特别脆弱,在想吃的时候把它取出,放在温暖的环境中,用手轻轻一捏它表层的薄皮就能与里面的果肉分离,能轻松得到里面白色的核桃肉。但是注意要放一会才能吃。

3、开水浸泡法

把它放在沸水中浸泡,在浸泡的时候可以加入适量食用盐,浸泡5到10分钟以后取出,这时新鲜核桃仁表面的薄皮儿就已经松动,再取一根牙签轻轻一挑,就能把核桃仁的表皮去掉,能轻松得到里面的白色的核桃肉。

综上就是今天的全部内容,大家知道干核桃和新鲜核桃的区别了吗?一般现在大家买的核桃都是处理过的了,不过还是建议大家购买原味的,那些奶油、焦糖味道的,营养流失更严重。

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文章分类: 农副加工

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