岩牡蛎产地在哪？岩牡蛎和真牡蛎有什么区别？

岩牡蛎因形似岩石而得名，与养殖的相比岩牡蛎要大很多，而且味道鲜美，口感滑润，在日本很受欢迎。日本出产的牡蛎主要分为真牡蛎和岩牡蛎，但真牡蛎的时令季节是晚秋至春季，而岩牡蛎的时令季节是夏季，因而有“冬食真牡蛎，夏食岩牡蛎”的说法。那么岩牡蛎产地在哪？岩牡蛎和真牡蛎有什么区别？一起来了解下吧。

岩牡蛎产地在哪？

岩牡蛎被比喻成海里的牛奶，5月下旬到7月是吃牡蛎的季节，尤其是伊根湾养育的岩牡蛎堪称绝品。其多分布在日本海沿海，产地区域相对有限，除日本外，只集中在东亚的几个国家。

岩牡蛎要怎么挑选？

1、接缝处是否密合：在岩牡蛎外壳完整的情况下，还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。

2、外壳够深或整个够厚：壳越深，或者说从外面观看牡蛎的壳比较厚，代表岩牡蛎里面的肉比较肥硕。而且在选购时候，也不要选购个头太小的。

3、听声音：用手拿起来敲一下听听岩牡蛎里面的声音，如果外壳里边的声音比较空洞，说明牡蛎里面的肉已经脱水不新鲜。

岩牡蛎和真牡蛎有什么区别？

真牡蛎也叫太平洋牡蛎、长牡蛎，一般壳长7-8厘米左右，重100克左右。形状瘦长，壳薄，是世界上产量最大的牡蛎品种，也是我国和日本产量最大的牡蛎品种。岩牡蛎也叫夏牡蛎。壳长13-17厘米左右，一般重300克左右，形状浑圆，壳厚。而且在日本，真牡蛎以养殖物为主，而岩牡蛎野生与养殖物平分秋色。

另外，真牡蛎和岩牡蛎虽是同科同属的亲戚。但真牡蛎的时令是10月至4月，岩牡蛎的时令是6-8月，一个在寒冷季节上市，另一个是温暖季节的旬物。还有，从牡蛎肉大小上来区分的话，岩牡蛎通常要比真牡蛎肉要大，一口下去满满的温和纤细的奶油味道，略带独特的涩味，与真牡蛎带有海洋气息的爽脆感的口感也是不同的。

总的来说，岩牡蛎和真牡蛎是日本最重要的两种牡蛎，只不过一种食在冬季，一种食在夏季。不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。

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