膏蟹和大闸蟹哪个好吃？区别在哪？

膏蟹一般指锯缘青蟹，是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物，和大家所熟知的大闸蟹（中华绒螯蟹）是有所不同的。“秋风起，蟹脚痒”，每到吃蟹季节，各类螃蟹大量上市，难免有人会进行比较。那么膏蟹和大闸蟹哪个好吃？区别在哪？一起来了解下吧。

膏蟹和大闸蟹哪个好吃？

哪个好吃，只能说两个各有千秋，看各人喜好而已。膏蟹蟹膏比较多，鲜味浓香，具有螃蟹特有的香气，而且烹饪手法比较多，能满足不同人群的口感需求。而大闸蟹的香气则没有膏蟹这般浓烈，但是肉质和口感都比较好，适合清蒸的吃法。

膏蟹和大闸蟹的区别

1、生活环境不同

膏蟹生长环境是在温暖的海区中，在沿海地区都属于盛产区域，因此膏蟹是一种海蟹；而大闸蟹主要生活在淡水种，因此大闸蟹是一种河蟹。

2、个头区别

膏蟹的个头一般要比大闸蟹要打，而且膏蟹属于肉蟹的一种，即使是个头很小的膏蟹，肉质也是饱满的。但相反大闸蟹就相对容易判断肉质是否饱满。

3、外观区别

膏蟹因体色青绿而得名，外观呈椭圆形，头胸部分更像一个小锯齿的扇形，膏蟹体形较扁平、无毛，头胸部发达；大闸蟹体形近似圆形，最大的特点就是两只大螯上有黑灰色密集的细绒毛，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹部呈灰白色。

4、营养区别

膏蟹中含有丰富的蛋白质，还含有一些碳水化合物，是膏蟹甜味的来源，同时膏蟹中维生素A和胡萝卜素的含量很高，矿物质含量也很高；大闸蟹的蛋白质和脂肪含量要高于膏蟹，但碳水化合物的含量要略低，而且维生素和胡萝卜素的含量也要低于膏蟹。

总的来说，大闸蟹虽说是“网红品种”，但并非是唯一好吃的螃蟹种类，像膏蟹的味道也非常不错。经常吃大闸蟹的朋友不妨可以尝试一下膏蟹，别有另一番风味，但无论是哪种螃蟹，在选购时一定要注意方法才行。

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