莴笋是莴苣吗？两者有何区别？

莴笋是一年生或二年草本植物，其肉质脆嫩，营养丰富，因而受到了诸多食客的喜爱。而很多人在超市买莴笋的时候，由于莴苣和它极为相似，以至于很多人都分辨不清。那么莴笋是莴苣吗？两者有何区别？一起来了解下吧。

莴笋和莴苣的区别

严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，不过，莴笋可以称得上是莴苣，而莴苣又可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。简单来说，莴苣就是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。

两者之间不仅形不同，食法也不同。莴苣属于叶用品种，通常被称为叶用莴苣类，只可食用吃片。叶子特点有点弯曲，呈锯齿状等，常用以烧汤、清炒、生吃；而莴笋是茎用品种，根茎粗大呈白绿色，口感生脆，除了茎能吃，叶子也是能吃的。味道方面，莴笋味道清新，略带一丝苦味又有一丝清甜，可炒肉可凉拌，而莴苣类比如生菜更适合沙拉、蘸酱生吃、煮汤等等。

莴笋要怎么挑选？

1、看颜色

挑选颜色偏白的。这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。

2、看表皮

仔细观察一下莴笋的表皮，莴笋以表皮没有破损现象，或者是没有虫眼现象出现的为佳。

3、看横切面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过底部横截面一看就能看出来。莴笋的皮较薄，吃起来口感更好。皮厚的莴笋口感不嫩，水分更多，但皮厚的莴笋储存时间比较久，相对容易保存些。

4、看叶子

看一看莴笋顶部的叶子，叶子越新鲜，没有发黄、发嫣现象出现，就证明莴笋越好。

5、掂重量

用手试一试莴笋的重量，同等大小的越重，莴笋水分就越足，越适合购买。

6、捏一捏

用手捏一捏，感受一下莴笋的硬度，手感越硬，就证明莴笋越新鲜。

总的来说，莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋，不能称莴苣。不过两者却又都是我们日常生活中常见的食材之一，营养价值都很不错。

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