虹鳟鱼要怎么吃？虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪？

三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，是很多人都喜爱的一种鱼类美食。而虹鳟鱼肉与三文鱼鱼肉相似，虹鳟引进国内养殖后，产量很高，供大于求，价格比三文鱼低很多。那么虹鳟鱼要怎么吃？虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪？一起来了解下吧。

虹鳟鱼要怎么吃？

首先，三文鱼和虹鳟鱼不是一种鱼，一般青藏高原养殖的“三文鱼”为虹鳟，我们常说的生食三文鱼是大西洋鲑，虹鳟是淡水鱼，不能直接生吃，它们体内携带多种寄生虫，生吃淡水鱼或多或少都有感染寄生虫的危险。而一般经过低温急冻的海水三文鱼，生食相对安全。

但虹鳟鱼有鲑鱼特有的风味，脂肪含量高，口感细腻肉有嚼劲，一般适合煎烤，当然红烧，涮火锅也不错。

虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪？

1、看外表

未杀的三文鱼有光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色、细小；虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状。

2、看鱼片厚度

三文鱼一般都是切成厚块；而虹鳟因为肉质较硬，是不能切很厚的，不然咬着费劲，一般都很薄。

3、肉质感觉

三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。

4、看切片脂肪层的纹理

三文鱼刺身比较肥腻，白色，脂肪纹理粗、散漫、明显，肉色橙红鲜亮；而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。

5、看价格

最贵的三文鱼是挪威三文鱼，市价100元/斤左右，而国内养殖的虹鳟只有30元/斤左右。所以如果想购买三文鱼，价格低于50元/斤，可能是虹鳟，或者是已经不新鲜的。

现在的三倍体虹鳟鱼通过切片很难和三文鱼区分开来了，只能通过整条鱼，或者正规可信渠道购买。不知道大家有没有吃过虹鳟鱼呢？欢迎留言讨论。

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