虹鳟鱼是三文鱼吗？如何分辨三文鱼和虹鳟鱼？

虹鳟鱼是三文鱼吗？虹鳟鱼对比三文鱼有何区别？最近有一个备受关注的话题就是”所谓的国产三文鱼和大家熟知的三文鱼不是一回事，实际上是淡水虹鳟鱼，生吃会有寄生虫寄生，风险很高的”，这段话一出来出现了各种热评争论，那么我们要如何分辨三文鱼和虹鳟鱼？

分辨三文鱼和虹鳟鱼的方法如下：

1、首先，是价格：现今市场上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤，因此在购买刺身的时候，当价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费时，有的人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的，因此还得根据具体情况进行分辨。

2、第二，从外形上判断。挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显，所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。而虹鳟虽然可以做到和三文鱼很相似了，但还是可以分辨的。第一个是脂肪纹路，挪威三文鱼的纹路较宽，因为挪威三文鱼脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。而虹鳟的脂肪含量少，因此线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的。第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

3、第三，从口感上判断。比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉，而虹鳟鱼则没有这个感觉。