冷冻石斑鱼改变饮食观念

农业委员会渔业署为提升石斑鱼產业价值链及现代消费者简便料理需求，去年起举办全国优质石斑鱼竞赛，14日表扬10位得奖养殖渔民与3位加工业者，并由名厨研创中西合璧养生料理，农委会副主委沙志一表示，未来在大陆也将推广冷冻石斑，藉此改变消费者吃鱼文化习惯与观念。

渔业署表示，我国石斑鱼以活鱼外销中国大陆及香港为主，此次竞赛以国内养殖石斑鱼冷冻加工制品为评比标的，养殖业者得自行或选择HACCP加工厂共同联盟参赛，参赛的冷冻產品并须附卫生检验证明。农委会副主委沙志一表示，

评审委员一致认为参赛石斑鱼品质皆优异，得奖鱼体平滑富光泽、肉质Q弹及鲜甜，保留活鱼特质，展现优越养殖及加工技术。

渔业署进一步说明，获奖养殖业者都採用生态养殖，用心注重种苗、水质、底质、饲料营养、疾病预防等环节，搭配卫生安全加工处理，產品以真空包装及简便料理方式贩售，让消费者在家轻松享用养生料理。