鳕鱼大不同 价格差距大

在当今鳕鱼市场上，被冠以鳕鱼名号的鳕鱼大致有以下几种：狭鳕鱼、真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼、龙鳕鱼。而行内人则会根据自己的噱头需要，帮这些不同品种的鳕鱼给安上自己的名字，像有高档餐厅就会把黑鳕鱼叫成金鳕鱼。

而科学定义上的银鳕鱼，则是多数产于智利，香港人叫它做黑鳕。它的体形比黑鳕鱼要大，体重超过20磅，身长超过一米，同样也是去头原条进口到内地的。它的鳞片比黑鳕鱼大片，呈菱形，颜色带灰色，肉质比黑鳕鱼略糙些，售价大约是一公斤230元左右，占了银鳕鱼市场的七成左右，在百佳、吉之岛等超市都可以看到它的身影，通常是以真空包装的鱼身横截面鱼块的形式出现。

而在银鳕鱼和黑鳕鱼之外，市场上还有狭鳕和真鳕两种鳕鱼存在。它们都属于低档鳕鱼，狭鳕一公斤大约50元左右，而真鳕则是一公斤55元到60元左右。它们都是以去皮去鳞的长条鱼片形式进口的，如果在超市里面看到是真空包装长条斜切鱼片的，则多数是它们。