菜心贮藏保鲜方法获国家发明专利

菜心是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，营养丰富，被人们誉为“菜品之冠”。菜心在广东周年栽培，它也是我国出口港澳、东南亚和欧美的主要蔬菜之一。但菜心采后极易衰老，表现为黄化、纤维化、风味下降，另外失水萎蔫、腐烂严重、切口褐变等也非常普遍，这些不利因素限制了菜心的贮运和生产。目前，菜心的贮运常采用低温和自发气调，但仍难突破25天贮藏期。因此，开发有效的贮藏保鲜技术，对解决菜心运输、销售、贮藏、加工中存在的货架期短的问题，以满足国内外不断增长的鲜销需求是十分重要的。

该项发明公开了一种菜心贮藏保鲜方法，即挑选适期采收、无机械损伤、病虫害的菜心，预冷，然后将预冷菜心的切口用抗菌剂和防褐变剂处理;将处理后的菜心装入保鲜袋中，用0.5ppm—30ppm的1-甲基环丙烯处理菜心，立即扎紧保鲜袋口，置于1—2℃下贮藏，在贮藏过程中保鲜袋处于密闭状态至少12小时以上。本发明将菜心先进行预冷、再经特定的防腐和防褐处理、然后用保鲜袋包装，再结合菜心的生物学特性，在低温条件下，采用合适浓度的乙烯作用抑制剂-1-甲基环丙烯处理，能够有效减缓菜心叶片黄化、嫩茎木质化等衰老症状，降低腐烂、切口褐变以及失水萎蔫。采用本发明对菜心进行贮藏保鲜，新鲜的菜心贮藏1个月后仍能保持原有的品质。