蔓越莓糯米馅老婆饼制作步骤

蔓越莓糯米馅：糯米粉（炒熟的70g  蔓越莓 一大把  糖50g  黄油35g  水110g 
水油皮:普通面粉100g  糖15g  水45g  全蛋液大约10ml 或者换放6g水  黄油10g
酥皮：普通面粉80g   黄油50g
装饰：全蛋液  
上色:白芝麻 

0. 糯米粉炒熟 （炒熟的糯米粉不容易爆馅）放平底锅里 小火炒出香味儿 有人说炒到微黄 我觉得颜色变化不大or烤箱150摄氏度（300华氏度）10分钟

1. 蔓越莓切碎和糯米粉 糖 水 黄油 一股脑的放锅里小火煮成一团放盘子里 冰箱里 备用（不用怕搅不匀 有黄油 小火加热搅搅就匀啦）

2. 做水油皮：把面粉 糖 水 蛋液 黄油 放盆里揉成光滑的面团 （黄油如果是冰箱里拿出来的比较硬 需要用手的温度软化黄油 抓面团要是有时间 室温放置一段时间的黄油比较好操作）

3. 做酥皮：面粉加黄油 （还是黄油硬的话千万比着急 慢慢抓攥面团 直到面慢慢能成团 ）

4. 把蔓越莓糯米馅分成16等分（也可以是10等分做大号的老婆饼）

5. 把水油皮&酥皮分成16等分（也可以是10等分做大号的老婆饼）用水油皮包住酥皮收口朝上 擀长 卷起转90度 再擀长 再卷起

6. 手指按皮的中间把两头往中间堆用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮

7. 包馅 放烤盘上 按扁（皮很有弹性 按扁会回弹 做下面的时候记得把前面的再按按）

8. 都包好后 割两道口子刷蛋液 撒白芝麻（气温干的时候蛋液很快就会干 所以最保险是刷几个蛋液就撒芝麻 别都刷完第一个都快干了 芝麻也粘不住）或者刷两遍横向纵向 这样上色明显 硅胶刷也会刷的均匀

9. 整形~~看看刀口有没有被蛋液堵住把口子拨开350华氏（175摄氏）15分钟（勤看着点 尽量上色还得再它快吐前拿出来哈）

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