徐州市食药监局卤肉熟食专项整治

目前，累计出动执法人员347人次，建档熟食店238家，取缔非法添加无证作坊3家，对西贺、东苑农贸市场集中经营的52家卤肉熟食规范店统一配发了卫生口罩、手套。

一是全面开展调查摸底，建立动态档案。对沿街和农贸市场经营卤肉熟食店摸底调查逐一到户，组织经营者认真填写《熟食店经营情况登记表》，并对摸底过程中发现的食品安全隐患要及时责令整改，落实到位，全面提升熟食店经营者规范化经营水平，杜绝来源不明的熟食流入市场。

二是经营产品信息公示制。督促指导经营者进货索证索票、购销台帐登记并依法保存相关票据，自行卤制的产品严禁添加非食用无证和滥用食品添加剂。将食品经营者《健康证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和食品品种、加工日期、保质期限、生产加工者名称等信息应用散装食品标签标明和公示，方便消费者监督。

三是不合格食品退市制。对市场快速检测不合格及超过保质期限的熟食品实行退市制度，并由市场开办单位建立退市记录台帐，各辖区主管部门定期进行抽查。

四是从业人员卫生管理奖惩制。从业人员岗前取得健康证明，在操作时穿戴工作衣帽，戴口罩，保持手部清洁，市场开办单位要加强日常督促检查，并建立内部奖惩措施，给52家熟食规范店免费配发了1000只口罩、12000付手套，增强熟食店经营者的主体责任意识。

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