鲈鱼的做法有很多，鲈鱼的肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，因此最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼的营养价值也很高，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，多吃鲈鱼对我们的身体有极大好处。

需要准备的材料

鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.将鲈鱼鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鲈鱼上。

小诀窍

鲈鱼不能蒸时间过长，不然鲈鱼的肉会变老。

需要准备的材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3、鲈鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

鲈鱼的做法三   糖醋鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、食盐、料酒、干粉、酱油、生粉、糖、番茄酱、陈醋、水、蒜蓉、姜蓉、香油、香葱

糖醋鲈鱼的做法

1、鲈鱼切小块，用盐、料酒先腌制一会。

2、再扑上一层干粉（防止鲈鱼皮被粘掉）

3、油锅烧热，下鲈鱼块去炸到两面金黄色，捞出。

4、用酱油、陈醋、番茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。

5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁烧开，倒入鲈鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。

需要准备的材料

鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点）、盐、生姜、植物油、酱油、葱

剁椒鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鲈鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

2、把适量剁椒铺在鲈鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。

3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

4、最后倒适量酱油即可上桌啦。

需要准备的材料

主料：新鲜鲈鱼一条（约1斤）

辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）

葱油鲈鱼的做法

1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）

3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。

4、净锅加入适量油烧开，浇到鲈鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。

小诀窍

此种做法适合做鲈鱼及多数刺少的鱼。

需要准备的材料

鲈鱼、番茄沙司、糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜、葱、水淀粉

茄汁鲈鱼的做法

1.将鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使鲈鱼头部立起。

3.锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。

4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鲈鱼身上即可

需要准备的材料

主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

香辣鲈鱼的做法

1．将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

2．鲈鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鲈鱼肉、鲈鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

3．鲈鱼头、尾拍粉炸熟，鲈鱼片、鲈鱼骨划油至熟。

4．摆放鲈鱼头、鲈鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。

需要准备的材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

水煮鲈鱼的做法

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鲈鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鲈鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

以上八种鲈鱼的做法可以说是鲈鱼的最佳做法了，对于家庭来说，以上鲈鱼的做法相对简单，但做出的口感的及效果确相当完美。强烈推荐您试试看！