[原料] 小红枣100克,糯米粉75克,南瓜50克,百合25克。
[调料] 冰糖100克,清水500克,桂花香精3滴。
[操作程序]
1.红枣放水里泡软后去核;糯米粉用开水烫一下搓成团(要硬些),再擀成小粒塞入红枣里;南瓜去皮切成丁;百合剪去尖头。
2.锅里放水烧开,下红枣慢慢地烧酥,加入冰糖、南瓜、百合,烧几分钟后离火,滴入香精,冷却后装盘。
[特色点评] 入口红枣甜润,馅心糯韧;三色相间,甜而不腻。
[要领提示] 糯米粉揉硬些,红枣方能有韧劲,似无枣心,又似有枣心。
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