芋头削皮不变色是加了漂白剂

芋头一经削皮，很快就会变黄甚至发红。而市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙。

近日有传言称，这种又白又光滑的脱皮芋头添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净，但久煮不烂，食用后，对肠胃系统有害，并有一定的致癌性。

中国农业大学副教授朱毅表示，现在有些商家为了让脱皮芋头卖相好，确实会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂主要成分是二氧化硫，具有较强挥发性，几个小时就会基本挥发，再清洗和削皮就基本没问题，市民不必过于担心。