未来猪肉的人均消费量或将减少

　　随着健康养生观念的重视和普及，我国居民的饮食结构正在发生大改变，加上前几年出现的“瘦肉精”、“黑蹄猪”等事件，居民对生猪产品的消费信心大大打折，转而消费其他肉类、蔬菜、水果等产品，还有国家打击腐败行为，近几年，我国猪肉消费量逐年下降，我国猪肉产量也连年下降，2015年已经降至5487万吨。但是国务院办公厅于2014年印发的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》中强调，到 2020年我国人均肉类消费量要实现29公斤，并且大力发展畜牧业，提高牛肉、羊肉、禽肉供给比重。这一目标的提出，对生猪养殖业的打击虽然短期看不出来，但长远看，影响是非常大的。根据数据计算，2015年人均年消费猪肉量是39.9公斤，2020年的目标是29公斤，需要在剩下的这五年时间里下降 10.9公斤，且年生猪出栏仅需49212万头，2015年年出栏数70825万头。可想而知，接下来的这几年猪市将发生的变化可以用翻天覆地来概括。

　　国务院办公厅于2014年印发的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》中强调，到2020年我国人均肉类消费量要实现29公斤，并且大力发展畜牧业，提高牛肉、羊肉、禽肉供给比重。要实现这个目标，笔者认为未来猪肉的人均消费量或将减少。

　　结合近几年我国猪肉产量和我国人口数据，人均猪肉消费量远远高于人均肉类消费量29公斤的目标。从 2009年起，猪肉的人均消费量基本保持增长，2014年人均猪肉消费量达到近几年的顶峰值，根据公布的2015年我国人口数量和猪肉生产量计算得知，2015年我国人均猪肉消费量是39.9公斤，相比2014年，2015年我国人均猪肉消费量下降趋势明显，但要实现2020年我国人均肉类消费量的 29公斤目标，未来人均猪肉消费量的下降空间超过10.9公斤。

　　参考国务院办公布的2020年我国人均肉类消费量目标29公斤，假设29公斤全为猪肉，我国人口按照 14亿计算，则我国每年需求的猪肉量为4060万吨，另外假设生猪屠宰率为75%，生猪出栏重均为110公斤，我国每年需求的4060万吨猪肉量需要 49212万头猪提供。

　　也就是说，如果2020年我国人均肉类消费量实现目标29公斤，而且14亿人全年只吃猪肉，则我国每年生猪出栏49212万头即可满足肉类需求，但2015年生猪出栏数为70825万头。