“专家与媒体面对面”聚焦牛肉与健康

　　9月27日，省科协主办的今年第七场“专家与媒体面对面”活动走进平遥牛肉集团，来自我省食品安全领域的6位专家，以“从美国牛肉重返国人餐桌说起”为主题，分别从牛肉的营养与健康、肉制品加工等方面，发表了独到深刻的见解，并与媒体互动，向公众普及肉制品与人体健康的相关知识。

　　9月22日，国家质量监督检验检疫总局放开了从2003年以来对美国牛肉的禁令，美国牛肉将再次重返国人餐桌。专家们认为，美国牛肉进入中国市场，占取的市场份额很小，对国内牛肉销售不会造成太大影响，但即便如此，国内肉制品加工企业也需要学习国外的一些先进的肉制品加工理念，争取更多的市场份额。

　　“牛肉的蛋白仅次于鸡蛋，由于拥有极高的优质蛋白，牛肉是畜肉类的食物首选。”山西医科大学第二医院博士生导师、营养科主任张文青在回答媒体提问时指出，牛肉就是长肌肉的。更值得一提的是，低脂、低碳水化合物、高蛋白、富含维生素的牛肉还是减肥的较好选择。“吃牛肉不会长胖，因为脂肪含量很低。”张文青主任介绍，不吃肉减肥是很多人的误解，控制体重主要要控制住主食的摄入，以及脂肪的摄入。此外，临床上，对于“三高”、超重等患者，牛肉都是首选食物。牛肉丰富的铁含量还是贫血患者较好的食物来源。牛蹄筋肉更是富含胶原蛋白，对骨骼发育有非常好的帮助。

　　另悉，“三晋食品安全媒体行”走进平遥牛肉集团活动也同日举行，省食品科学技术学会在平遥牛肉集团建立“专家服务站”，并举行了揭牌仪式。