根据《中国居民营养与慢性病状况报告》公布的数据，2012年中国居民慢性病死亡率已占总死亡人数的86.6%。而根据医学权威杂志《柳叶刀》发布的《全球疾病负担报告2013》，脑卒中、冠心病以及慢阻肺等3种疾病，在中国造成的死亡人数占2013年全部死亡人数的46%。换言之，中国最致命的3大健康杀手，心脑血管疾病就占去两个。
研究表明，不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖及罹患心脑血管疾病的风险。世卫组织发布的数据显示，31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入少有关。为此，近年来，全世界都在倡导增加果蔬摄入量，以应对严峻的慢性病形势。
国家心血管病中心防治资讯部主任、北京阜外医院教授陈伟伟表示，目前国际上关于多吃果蔬对心脑血管病的防治研究很多，大量研究表明，多吃果蔬与心血管疾病及死亡风险较低有关。从膳食角度讲，果蔬主要是对胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇进行调节，以改善其生存指数。
陈伟指出，根据中国慢病前瞻性研究成果，结合全国心脑血管死亡率的数据估计，如果中国成年人都能够每天增加进食新鲜水果的话，每年将会减少56万因心脑血管疾病导致的死亡。
与饮用果汁相比，专家建议，吃整只的水果更好，因为水果中还富含其他很多营养元素。每个人通过健康饮食和增加运动量，食用少糖、少盐和低脂食品，摄入更多的水果和蔬菜，都可以降低心脑血管疾病的患病风险。国际上对于果蔬营养能够防止心脑血管疾病也有相同的共识。
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