姜糖行业技术特点分析

姜糖行业技术特点分析

　 　　鉴别技巧：

　　1.姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂

　　2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉

　　3.姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见

　　4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多

　　5.味苦的姜糖多是熬制过度

　　姜糖茶

　　出处：《药茶治百病》

　　组成：生姜10片，茶叶10克，红糖15克。功用：发表散寒。

　　主治：感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳。

　　制法：上药放入保暖杯中，冲入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。1日内饮尽。

　　宜忌：重症感冒发热较高者不宜饮用。

　　按语：本方是民间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒，茶叶提神利尿、扩张血管，红糖暖中调味，用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激。

　　姜糖鸡脖

　　主料：鸡脖

　　辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜

　　调料：盐、红糖、白酒烹制方法：

　　1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；

　　2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。

　　特点：

　　姜味浓郁，咸甜适中。

　　姜糖饮

　　配方：生姜10克，红糖15克。

　　制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。

　　功效：疏散风寒，和胃健中。

　　用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。