蒜薹的保鲜方法

　常温储藏蒜薹，保质期只要10-15天。独自使用O℃的低温，能够储藏两个月。假如低温加气调(氧气2％-4％，二氧化碳6％-8％)，则5-6月收成的蒜薹，可储藏到元旦乃至新年。

　　储藏前要用漂白粉200倍液或别的通用杀菌剂喷洒墙面、浸洗用具。也可在甲醛中参加高锰酸钾，封闭库门密封熏蒸24小时，再打开通风。消毒后仓库接连开机坚持O℃。

　　白皮种类、沙壤中出产的蒜薹最耐藏。当薹茎长出顶生叶并向一旁曲折(也称打钩)绕一圈为适合采收期。

　　有三种储藏办法可供挑选：

　　1、通常塑料袋储藏蒜薹收成后要赶快在O℃下预冷，边预冷边收拾，将蒜薹按0．5-1千克捆成一把，装入60公分x100公分的聚乙烯(厚度0．06-0．08毫米)包装袋内，每袋15千克。装袋时薹梢一概朝向袋口，禁止头尾混装。等蒜薹的温度降到0±0．5℃时扎口。严格操控库内温度在0±0．5℃，相对湿度80％-90％。为避免袋内氧气太少、二氧化碳太多，储藏时期须定时放风。通常储藏前期(入贮至9月)，每10-15天放风一次，时刻4小时；中期(10—12月)每8-12天放风一次，时刻8小时；后期(12月今后)每8天放风一次，时刻24小时。在包装袋放风前后，仓库要完全通风。开袋放风的时刻不能单凭经历定，最好用仪器测定袋中气体成分，氧不低于2％，二氧化碳不高于10％。蒜薹距冷风机要在l米以外，以防受冻。为避免薹梢霉腐，可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。

　　2、硅窗袋气调法用厚0．06-0．08毫米的聚乙烯薄膜制成60公分x100公分或70公分x100公分的包装袋。其上别离镶嵌FC-8布基硅橡胶膜(即硅窗)70-80平方公分或96-110平方公分，装量别离为15和20千克。将蒜薹入库、预冷、收拾、捆把、装袋、扎口，办法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放人克霉灵，可防薹梢发霉，5千克蒜薹用1毫升克霉灵。操控库内温度在0±0．5℃，相对湿度80％-90％。用硅窗袋储藏能主动调理袋中的气体成分，不须开袋放风，既安全又便利、省工。山东德州蕴绿集团昂首寺冷藏力旺厂出产的硅窗袋，每袋可装蒜薹20千克。哈尔滨北方保鲜研究所也有出产。

　　3、薄膜大帐储藏先在地上上铺0．02毫米厚的薄膜，再在上面摆菜架，架上放蒜薹，每层高20—30公分。等温度稳定在0℃时，套上厚度0．02毫米的薄膜帐。帐的巨细因储藏量而定，帐的周边与地上所铺薄膜堆叠，卷好，压紧，密封。定时测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2％时，打开大帐两端预先做好的筒形袖口，通入空气。用抽气机可加速通风换气。假如二氧化碳高于8％，可通过袖口放人生石灰包，吸除过多的二氧化碳。