白菜收获后要进行贮藏,在贮藏前要晾晒3-5天,其作用:一是使外叶菜帮失水变软,减少菜帮水多皮脆而折断伤损感染病菌;二是外叶菜帮失水后细胞浓度增高,冰点降低,可增强抗冻能力;三是缩小体积,增加贮藏量;四是减弱白菜新陈代谢强度,避免贮藏伤热。
晾晒后约失水20%即可。如若过度晾晒,可使组织萎蔫,破坏正常代谢机能,水解作用加强,降低了白菜的抗病性和耐贮性,促使白菜脱帮,入窖后不易贮藏和管理。
但是对一些顶部包心不实,或菜体降温快的白菜品种,入窖后通风条件好或架空码垛、恒温贮菜的,可以不晾晒,随收获,随入窖。
白菜贮藏前要进行怎样的处理
发布时间:2016-10-13 23:19:17
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[导读]白菜收获后要进行贮藏,在贮藏前要晾晒3-5天,其作用:一是使外叶菜帮失水变软,减少菜帮水多皮脆而折断伤损感染病菌;二是外叶菜帮失水后细胞浓度增高,冰点降低,可增强抗冻能力;三是缩小体积,增加贮藏量;四是减…

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