中国胡萝卜—东方小人参

在日本，胡萝卜有“东方小人参”之美誉，日文叫作“人参”。我国有些地区也有“假人参”之称。江苏东台有座庙宇叫“人参堂”，名称来历与胡萝卜有关，传说过去有位乡间医生王老先生，在为农民看病时常用胡萝卜代替参类治病。旧时，乡间穷苦人家是无力服用补药的，这位医生便用胡萝卜当作滋补品用于穷苦病人的施治，使许多人恢复了健康。后人为纪念他的功绩为他修了庙宇、挂了匾额，大书“人参堂”三字，以示崇尚，在祖国医学中，胡萝卜确有补益作用。《本草纲目》说：胡萝卜“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”《医学纂要》说：胡萝卜能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。可治疗久痢、咳嗽和消化不良。

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可转变成人体所需的维生素ａ。这是一种脂溶怀维生素，也称“抗二眼病维生素”。人体缺乏维生素ａ易患干眼病、夜盲症、易引起皮肤干燥使眼部、呼吸道、泌尿道、肠道的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素ａ，牙齿和骨骼发育还会受到影响。有的研究成果还证实，胡萝卜素与长寿也有一定的关系。由于胡萝卜具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，人们又称它为“皮肤保健食品”，受到干性皮肤人的特别是女同胞的青睐。又因其有乌发之功，人们又称其为护发食品其实胡萝卜的保健价值远不只如此。现代药理研究证明胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成份。日本科学家研究认为，每天服用三次胡萝卜汁可使高血压病人获得满意疗效。近年来，国内科学家们还证实，胡萝卜有抗肺癌作用。英国癌症研究会认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。抗美援朝战争期间，我军曾为参战的飞行员每人每天供应两根胡萝卜，以补充营养之不足和减少夜盲症的发生。