红烧鲅鱼

　　主料：鲅鱼1条

　　调料：鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、朝天椒3个、植物油适量。

　　做法：

　　1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

　　2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

　　3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）

　　4.加汤将鱼浸透

　　5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅