【导语·】黄鳍鲷，南方一带也叫“黄脚立”，是一种海洋鱼类，这种鱼高蛋白、低脂肪，营养价值高，肉质细嫩，蒸出来鱼肉亮晶晶的，味道可与鳜鱼相媲美，在广东一带非常受欢迎，目前淡水化养殖获得成功，不仅能增加渔民的收入，还丰富了市民的菜篮子。
池塘里的黄鳍鲷，看起来很普通的一句表述，在农业上可是有大学问的。
池塘里装的是淡水，黄鳍鲷是海洋鱼类，让海水鱼游进淡水，是科研上的新突破。
“你看，多漂亮，这是淡化驯养成功的鱼苗，刚开始只有2厘米，现在已经手掌大小，一年左右就可以上市了。”
萧山萧湘水产养殖场，工人捞起了几尾鱼苗。小小的黄鳍鲷幼鱼通体银白色，只有尾鳍、胸鳍是淡淡的金黄色，形态有点像动画片《海底总动员》的尼莫小鱼，挺好看。
黄鳍鲷，南方一带也叫“黄脚立”，一种洄游性鱼类，分布于南海沿海及河口区。每年，在产卵期前两个月，它会从近岸半咸水海区向深海区移动，产卵期后又回到近岸区。它是一种很好的海水养殖种类，在广东已有人工海水养殖。
“发现淡水也能养殖非常偶然，2011年，我们进了一批鱼苗，没想到其中混入了黄鳍鲷，而且在淡水中适应得还不错。”
杭州市水产技术推广总站站长郭水荣说，黄鳍鲷高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，在广东一带非常受欢迎。以前，杭州人一般只能吃到冷藏的黄鳍鲷，淡水养殖成功，不但能增加渔民收入，而且丰富了杭州人的菜篮子。
把一次偶发变成规模化养殖，可不那么简单。
“2012年，我们引进了1万尾鱼苗，反复试验。刚开始上、下午各放一次淡水，喂人工捞取的蚤类及其他浮游生物，苗的淡化成活率只有50%。后来，又尝试了微流水的做法，让淡水一点点渗进来，存活率达到82%，淡化养殖成功了。”
郭水荣说，黄鳍鲷蛮适合高密度养殖的，目前，除了池塘外，杭州市和萧山区两级水产技术推广站联合在做黄鳍鲷与南美白对虾（明虾）套养、黄鳍鲷网箱养试验，如果成功了，会大大提高养殖规模。
淡水养的黄鳍鲷味道怎么样？
“口感上来说，还更加滑嫩一些，蒸出来鱼肉亮晶晶的，味道可与鳜鱼相媲美，营养价值一点不少。”
养殖场老板吴土良说，这种鱼最适合清蒸，广东的饭店烧起来还会加一些河虾，汤汁非常鲜美。第一批养殖出来的鱼已经在萧山农都水产批发市场销售，数量不多，但基本上是有多少卖多少，很吃香。
目前，这个基地已经养殖了12万尾黄鳍鲷，一般成品鱼长到0.5公斤到0.6公斤就可以上市了，市场售价在80-100元/公斤。
近年来，杭州人的餐桌上，海水鱼虾的品种越来越多，其中有不少就是淡化驯养的成果，市面上比较常见有南美白对虾（明虾）、沼虾。目前杭州已是全国内陆地区最大的南美白对虾（明虾）养殖基地，仅萧山围垦就养殖了10万多亩，年产出三至四万吨，除了满足杭州人的需求外，还销售到日本、韩国、北京、天津等地。越来越多的农业科技成果，让海洋资源得到了更好的保护，也让老百姓尝到了更多的美味。
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