蚝豉瘦肉凉瓜汤

　　原料：

　　主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蚝豉干60g

　　配料：姜6片

　　调料：食盐少许

　　做法：

　　1、将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；

　　2、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

　　3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

　　4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。