翡翠鱿鱼卷

　　原料：

　　鱿鱼1条、黄瓜2根。

　　调味：

　　白醋3勺、白糖1/2勺、盐1/2勺、番茄沙司、白芝麻、料酒少许。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。

　　2、调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。

　　3、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。

　　4、锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。

　　5、捞出，放入凉水中冷却待用。

　　6、将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。

　　7、将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）

　　8、将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。